韓国の冷たい麺料理について
2024/08/19
韓国の冷たい麺料理について
連日、暑い日が続いていますね。
そんな日にぴったりな、韓国の冷たい麺料理をレシピと共に、ご紹介したいと思います。
冷麺が有名ですが、冷麺以外にも暑さを乗り切る麺料理があるので、是非チェックしてみてください。
定番、のど越しさわやかな冷麺
冷麺の材料
- 冷麺の麺：200g
- 冷麺スープ：市販の冷麺スープ500ml（または、自家製スープ）
- きゅうり：1本（細切り）
- ゆで卵：1個（半分に切る）
- 牛肉（薄切り）：50g
- 梨：1/4個（薄切り）
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：少々
作り方
- 麺の準備
鍋にたっぷりの水を沸かし、冷麺の麺を茹でます。茹で上がったら、冷水でしっかりと冷やし、水気を切ります。 - トッピングの準備
牛肉は薄切りにして炒め、塩と胡椒で味付けします。きゅうりと梨は薄切りにし、ゆで卵は半分に切ります。 - スープの準備
市販の冷麺スープを使用する場合は、そのまま使用します。自家製スープを作る場合は、鶏ガラスープを冷やして使用します。 - 盛り付け
器に冷えた麺を盛り付け、スープを注ぎます。その上にきゅうり、梨、牛肉、ゆで卵をトッピングし、酢と砂糖を加えます。
冷麺はその爽やかな風味で、夏の暑さを和らげる一品です。ぜひ、自宅で試してみてください。
辛いもの好きにはたまらない、あとを引く辛さ ビビンネンミョン（ビビン冷麺）
ビビンネンミョンは、辛いソースで和えた冷麺です。
冷麺と同じく、そば粉や小麦粉で作られた麺を使用しますが、スープは使わず、辛いコチュジャンベースのソースで和えます。
以下のレシピを参考にしてください。
ビビンネンミョンの材料
- 冷麺の麺：200g
- きゅうり：1本（細切り）
- 人参：1/2本（細切り）
- ゆで卵：1個（半分に切る）
- コチュジャン：大さじ2
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- ニンニク：1片（みじん切り）
作り方
- 麺の準備
冷麺と同様に、麺を茹でて冷水で冷やします。 - ソースの準備
コチュジャン、酢、砂糖、ごま油、みじん切りにしたニンニクを混ぜてソースを作ります。 - 盛り付け
冷えた麺を器に盛り付け、ソースをかけてよく混ぜます。
その上にきゅうり、人参、ゆで卵をトッピングします。
香ばしいネギの香りが食欲をそそる 葱油冷麺（パジュ冷麺）
パジュ冷麺は、中国料理の影響を受けた冷たい麺料理で、香ばしい葱油（ねぎ油）を使います。
パジュ冷麺の材料
- 麺：200g
- 青ねぎ：3本（みじん切り）
- ごま油：大さじ3
- 醤油：大さじ2
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ニンニク：1片（みじん切り）
作り方
- 麺の準備
麺を茹でて冷水で冷やします。 - 葱油の準備
フライパンにごま油を熱し、青ねぎを加えて香りが立つまで炒めます。火を止め、醤油、酢、砂糖、みじん切りにしたニンニクを加えて混ぜます。 - 盛り付け
冷えた麺を器に盛り付け、葱油をかけてよく混ぜます。
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